WEnews公民記者雪倫／台中報導

台中的朋友有福了，在美食一級戰區的公益路上，新開了一家強調價格親民但美味和服務決不打折的平價牛排館，不僅主餐超值，連附餐都非常用心，隨便舉甜點為例好了，這次竟然吃到花蓮超有名的提拉米蘇，讓人大呼賺到了！

台中有很多平價牛排，大部份都是半套式服務方式，湯品和飲料是稀到剛剛好顧客還能勉強接受的程度，麵包也是只要看的出有抹蒜醬的顏色就算數。但曾 在華新牛排擔任主廚的老闆眼中，他認為顧客值得有更好的服務，雖然肉品因成本關係選擇有限，但在烹煮、醬汁、麵條、麵包等一般店家忽略的細節，就是他要讓 顧客感受到價值的所在。

比如牛排的調理，他採用紐西蘭的牛肉，並用大蒜、洋葱、法式香料等獨家醬料醃製十二小時，讓自然的蔬菜酵素讓肉質軟嫩，且每一片都有一公分的厚 度，完整保留肉汁精華。比如黑胡椒醬是店家先把黑胡椒粒均勻烤過，逼出香氣和辣味，再用蒜末、肉末爆香調配出來的；蘑菇醬也是用肉末和蕃茄糊炒上半小時慢 慢逼出甜味，吃在嘴裡就知道和糊成一團的勾芡醬完全不同。



鐵板麵也是採用正統義大利細麵，吃在嘴裡的嚼勁不同於一般扁狀的鐵板白麵，淋上肉醬汁後香氣更是十足。配菜的蜜地瓜得用麥芽糖和濃縮橙汁熬煮到色 澤金黃的程度才能上桌。連香蒜麵包和奶油餐包都是委託台中知名麵包店製作的，還沒上桌呢，濃郁的香蒜和起司香氣就讓人好想快點吃一口，軟軟的奶油餐包更沒 話說，簡直是小朋友最愛！［來和公民記者交流：http://wenews.nownews.com/news/27/news_27530.htm］

除了牛排外，厚切的豬排是採用軟嫩而低脂的腰內肉(即俗稱小里肌)，煎的外酥內軟恰到好處，只要130元：先煎再烤的雞腿，更讓表皮酥脆裡肉多汁，也只要170元，均是很值得一試的餐點。在本月月底前，店家慶祝開幕另致贈每位顧客一杯紅酒或柳橙汁。